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压片糖果代加工中配方引起的质量问题

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压片糖果代加工中配方引起的质量问题

发布日期:2022-09-15 作者:http://www.zelangjt.com.cn/ 泽朗 点击:

压片糖果代加工影响压片糖崩解的主要因素:主要原料与填充料的影响。应根据不同原料性质选用不同的崩解剂与其他辅料。贮存条件的影响。某些品种因贮放温度、湿度等条件不同,对崩解速度产生影响。生产过程的影响。如制粒的方法,崩解剂的干湿程度,压片糖果加工中压片机的压力与速度,压片糖的硬度等均对崩解有不同程度的影响。


粘合剂对质量的影响,粘合剂的选用对成品的质量有很大关系。如粘性不足或用量太少,压片糖果代加工压成的产品容易疏松、碎裂,但粘性过强或用量过多,则颗粒过坚硬,制成的压片糖不易溶解或崩解。糖浆是粘性较强的粘合剂,制得的糖片较坚硬。


压片糖果代加工糊精的选用,糊精用量过大会使制成的颗粒太硬,压出的糖片表面往往有印斑、麻点,并影响压片糖崩解速度,生产中较少单独用糊精,常与淀粉或糖粉等以适当配比合并使用,或可与淀粉配合应用于容易酥松的压片糖。

压片糖果代加工

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