咖啡固体饮料代加工过程中需要注意以下几个问题：
咖啡豆的选择：选择优质的咖啡豆是制作高品质咖啡固体饮料的关键。应选择新鲜度好、瑕疵少、口感好的咖啡豆。常见的咖啡豆有阿拉比卡豆和罗布斯塔豆，它们具有不同的口感和风味特点，加工过程中应根据需求选择合适种类的豆子。
咖啡豆的烘焙：烘焙对咖啡豆的风味和口感有重要影响。过度烘焙会使咖啡豆变得苦涩，而不足烘焙则会导致咖啡味道不浓郁。在加工过程中应掌握好烘焙的时间和温度，以确保咖啡豆的质量。
研磨咖啡豆：正确的研磨咖啡豆的方式也是制作优质咖啡固体饮料的重要环节。研磨的粗细程度会影响咖啡的提取过程和口感。不同咖啡制作方式需要不同粗细的咖啡粉，如意式浓缩咖啡需要细磨，而滴滤咖啡需要粗磨。
提取咖啡：提取过程是将研磨好的咖啡粉冲泡出咖啡的过程。单纯的水与咖啡粉接触后，水中的溶解物质会被咖啡粉中的溶解物质所吸附，并浸出。在提取过程中应注意控制水温、水量和冲泡时间，以达到理想的味道和浓度。
添加剂的选择：根据消费者的需求和口味，可以在咖啡固体饮料中添加一些调味剂和辅料，如糖、奶粉、巧克力粉等。在选择添加剂时应注意其质量和食品安全性，以确保加工出的咖啡固体饮料的质量安全。
包装和储存：加工好的咖啡固体饮料应进行适当的包装和储存，以防止氧化和湿气的侵入，保持咖啡的新鲜度和口感。常用的包装方式有铝箔袋、罐装等，应选择适合的包装材料和方法。
清洁和卫生：加工过程中的设备、器皿和工作环境要保持清洁和卫生。咖啡固体饮料是食品，加工过程中应遵守相关的食品卫生和安全规范，确保产品的质量和安全性。
